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Pacherec du vic-bilh
Prix: 28 €
Région: Sud ouest
Couleur: Pacherenc doux
Description:
les vendanges passerillées* ont construit la renommée du Pacherenc. Ces doux sont intenses et d’une belle complexité. Équilibrés, ils se définissent par leur richesse aromatique et par une belle fraîcheur. La lente concentration naturelle en sucre des raisins préserve l’acidité nécessaire à cet équilibre. Les premiers raisins sont généralement vendangés à partir de mi-novembre et la dernière vendange a lieu le 31 décembre. Pour ces blanc doux, la vendange se fait totalement manuellement.
* Le passerillage sur souche, une petite merveille de la nature, aidée des mains des vigneronnes et vignerons, permettant au raisin de se concentrer en sucres petit à petit.
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